Una alergia alimenticia es definida como una reacción inmunológica resultado del consumo o por contacto con el alimento.
Solamente afecta a personas susceptibles, quienes son sensibles, o “sensibilizadas”, a un alérgeno alimenticio específico, que de otra manera serían normalmente bien toleradas por el resto de la población. La alergia alimenticia es un tipo de Hipersensibilidad alimenticia.
La hipersensibilidad alimenticia puede ser dividido, de acuerdo a los términos clínicos en Alergía alimenticia e hipersensibilidad alimenticia no alérgica, tal como la intolerancia a la lactosa.
La alergías alimenticias, más allá pueden ser subdivididas en alergías mediadas la IgE, tales como la leche, huevo o cacahuates y las no mediadas por la IgE, tales como la intolerancia al gluten (enfermedad céliaca) y dermatitis de contacto alérgico sistémica.